三重県で味わうゴンズイの煮付け：鳥羽市の郷土料理とおすすめ店舗

三重県鳥羽市では、地元の海で獲れるゴンズイを使った煮付け料理が古くから親しまれています。見た目や毒棘の存在から敬遠されがちなゴンズイですが、適切に処理されたその身は、上品な白身魚としての美味しさを持ち、地元の人々に愛されています。

ゴンズイとは？

ゴンズイはナマズ目ゴンズイ科に属する海水魚で、日本各地の沿岸部に生息しています。背びれと胸びれに毒棘を持つため、取り扱いには注意が必要ですが、毒は加熱によって無害化されます。

その身は淡白で上品な味わいがあり、煮付けや味噌汁、唐揚げなどさまざまな料理に利用されています。

鳥羽市では、ゴンズイを味噌で煮込んだ「ゴンズイの味噌煮」が郷土料理として知られています。特に相差町では、海女文化が色濃く残る地域として、ゴンズイ料理が日常的に食卓に上がります。

地元の人々は、伊勢エビやアワビよりもゴンズイの味噌煮を好むこともあり、その美味しさは地元民の間で高く評価されています。

ゴンズイの調理には、毒棘の除去やぬめりの処理など、いくつかの注意点があります。適切に処理されたゴンズイは、煮付けにすると皮目のゼラチン質と白身の組み合わせが絶妙で、コラーゲン豊富な食感が楽しめます。

また、味噌汁にすると、ゴンズイから出る旨味がスープに溶け込み、深い味わいが特徴です。

三重県鳥羽市には、ゴンズイの煮付けを提供する飲食店があります。以下におすすめのお店をご紹介します。

漁師めしみなと食堂
住所：三重県鳥羽市鳥羽1丁目4-53
アクセス：近鉄・JR鳥羽駅より徒歩4分
営業時間：11:00～14:30（LO）、17:30～21:30（LO）
定休日：水曜日
特徴：新鮮な海の幸を使った漁師料理を提供する食堂で、ゴンズイの味噌煮が名物料理として知られています。

三重県鳥羽市では、ゴンズイを使った煮付け料理が地元の人々に親しまれています。見た目や毒棘の存在から敬遠されがちなゴンズイですが、適切に処理されたその身は、上品な白身魚としての美味しさを持ち、煮付けや味噌汁などさまざまな料理に利用されています。

鳥羽市を訪れた際には、地元の食文化を体験する一環として、ゴンズイの煮付けを味わってみてはいかがでしょうか。