石川県は日本海に面し、豊かな自然と歴史に育まれた食文化が魅力です。新鮮な海の幸や伝統的な郷土料理、地元ならではのB級グルメまで、訪れる人々を魅了する美味が揃っています。今回は、石川県を訪れたらぜひ味わってほしい絶品グルメを10品ご紹介します。
1. のどぐろ（アカムツ）
「白身のトロ」と称される高級魚・のどぐろは、脂の乗った濃厚な味わいが特徴です。刺身や塩焼き、煮付けなど、さまざまな調理法で楽しめます。特に金沢市の「のど黒めし本舗 いたる」では、炙ったのどぐろを贅沢にのせた「のど黒めし」が人気です。
2. 能登牛
石川県が誇るブランド和牛「能登牛」は、きめ細やかな肉質と上品な脂が特徴。出荷頭数が少なく、県外ではなかなか味わえない希少な牛肉です。金沢市の「うし重 てらおか」では、能登牛を使ったローストビーフ重やひつまぶし風の「うしまぶし」が堪能できます。
3. 金沢おでん
一年を通して楽しめる金沢おでんは、透明感のある出汁に地元の食材を使った具材が特徴。車麩やバイ貝、赤巻など、他では味わえない種が揃っています。老舗の「菊一」では、冬季限定の「カニ面」も人気です。
4. 加能ガニ・香箱ガニ
冬の味覚の王様「加能ガニ」は、石川県で水揚げされるズワイガニのオスの呼称。甘みの強い身と濃厚なカニ味噌が魅力です。メスの「香箱ガニ」は、内子や外子の食感が楽しめる逸品。11月上旬から12月下旬までの短い期間しか味わえない貴重なグルメです。
5. 海鮮丼
新鮮な海の幸を贅沢に盛り付けた海鮮丼は、石川県を訪れたら外せないグルメ。金沢市の「近江町市場」や七尾市の「能登食祭市場」などでは、その日に水揚げされた魚介を使った海鮮丼が楽しめます。のどぐろやウニ、甘エビなど、旬のネタが満載です。
6. ハントンライス
金沢発祥のB級グルメ「ハントンライス」は、ケチャップライスの上に薄焼き卵を乗せ、白身魚のフライやエビフライをトッピングし、ケチャップとタルタルソースをかけた洋食メニュー。金沢市の「グリルオーツカ」が元祖とされ、今も変わらぬ味を提供しています。
7. 金沢カレー
濃厚でドロッとしたルーが特徴の金沢カレーは、ライスの上にカツと千切りキャベツをのせ、ステンレスの皿で提供されるスタイル。代表的な店舗には「カレーのチャンピオン」や「ゴーゴーカレー」があり、地元民にも観光客にも人気です。
8. 加賀野菜
金沢で古くから栽培されてきた「加賀野菜」は、15品目が認定されています。加賀れんこんや金時草、源助大根など、独自の風味と食感が特徴。地元の料亭やレストランでは、これらの野菜を使った料理が楽しめます。
9. 治部煮（じぶに）
金沢の郷土料理「治部煮」は、鴨肉やすだれ麩、季節の野菜を出汁で煮込んだ一品。とろみのある汁が特徴で、寒い季節にぴったりの温かい料理です。金沢市内の老舗料亭などで味わうことができます。
10. 笹寿し・かぶら寿し
石川県の伝統的な寿司「笹寿し」は、酢飯の上に魚の切り身をのせ、笹の葉で包んだ押し寿司。保存性が高く、お土産にも最適です。また、「かぶら寿し」は、塩漬けしたブリを薄く切ったかぶらで挟み、糀で漬け込んだ発酵食品。冬の風物詩として親しまれています。
まとめ
石川県には、海の幸を活かした料理から伝統的な郷土料理、地元発祥のB級グルメまで、多彩な美味が揃っています。観光の際には、ぜひこれらのグルメを味わって、石川の食文化を堪能してください。
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