宮城県の郷土料理「しそ巻き」の魅力とその背景を解説

宮城県といえば牛タンやずんだ餅が有名ですが、実は地元で昔から親しまれてきた素朴な郷土料理の一つに「しそ巻き」があります。家庭の味として各地で作られており、観光客にはまだあまり知られていない宮城の食文化の奥深さがうかがえる一品です。

■しそ巻きとはどんな料理？

「しそ巻き」とは、甘辛く味付けした味噌を青じその葉で包み、竹串などに刺して油で揚げた、いわゆる“おかず味噌”の一種です。しその香りと味噌のコクが絶妙にマッチし、ごはんのお供やお酒のおつまみとして人気があります。

宮城では市販品としても売られているほか、家庭で作られることも多く、各家庭でレシピや味の違いがあるのも魅力です。

宮城県は味噌の消費量が比較的多い地域であり、保存食文化が発達してきた背景があります。しそ巻きはその代表的な応用料理として、戦後の食糧難の時代にも重宝されたと言われています。

特に山間部では野菜の保存や加工技術が受け継がれており、その中で味噌としそを組み合わせたこの料理が家庭料理として広まりました。

基本の作り方は、味噌にくるみやごま、砂糖、みりんなどを加えて練り、それをしその葉で巻いて串に刺し、軽く揚げ焼きにするというものです。保存が利くため、常備菜として重宝されます。

家庭によっては、ピリ辛風味にしたり、ナッツを多めに入れて香ばしくしたりと、バリエーションも豊富。市販の「しそ巻き」も種類が多く、土産物店や道の駅などでよく見かけます。

宮城県内のスーパー、道の駅、土産物店などで簡単に手に入るほか、地元の定食屋や郷土料理を出す飲食店ではサイドメニューとして提供されていることもあります。

仙台駅周辺の土産店や、県北部の登米・栗原地域では特にしそ巻き文化が色濃く、地元ならではの味を楽しめます。

自宅で作る場合は、味噌の味付けが鍵になります。市販の田舎味噌をベースに、甘さと香ばしさを加えて自分好みに調整してみてください。

揚げたてのしそ巻きはご飯が進む逸品です。冷めてもおいしく、お弁当にもぴったりなので、作り置きにも最適です。

「しそ巻き」は、派手ではありませんが、宮城県民の食卓を支えてきた歴史ある郷土料理です。その香りと味は、地元の人々の知恵と工夫が詰まった、まさに“おふくろの味”。

宮城を訪れた際には、ぜひこの素朴な味を体験してみてください。お土産にも最適で、自宅で再現して郷土料理の魅力を味わうのもおすすめです。