博多名物「とりかわ」とは？地元民に愛されるグルメの魅力を徹底解説

福岡・博多といえば「ラーメン」や「もつ鍋」が有名ですが、実は「とりかわ」も地元で絶大な人気を誇る名物料理の一つです。外はカリッと中はジューシーなその味わいは、地元民はもちろん観光客の舌も虜にしています。

とりかわとは？博多スタイルの特徴

「とりかわ」とは、鶏の皮を串に巻きつけて焼き上げた焼き鳥の一種です。博多スタイルのとりかわは、一般的な焼き鳥とは異なり、一本の串に鶏皮をぐるぐると巻きつけ、数日間寝かせて焼きと寝かせを繰り返す製法が特徴です。

この工程を経ることで、余分な脂が落ち、旨味が凝縮された味わいになります。表面はカリッと香ばしく、中はモチモチとした独特の食感が楽しめます。

博多のとりかわの原型は、戦後まもなく始まった焼き鳥文化の中で生まれたと言われています。博多の焼き鳥店「かわ屋」や「とりかわ大臣」などがその元祖として有名で、職人が手間暇をかけて一本一本仕込む様子は、まさに地元の味の象徴といえるでしょう。

現在では福岡市内に限らず、全国へと「博多とりかわ」が広まり、チェーン展開する店舗も増えています。

特に「かわ屋」では、毎日仕込みに3日以上かけて焼きと寝かせを繰り返し、最高の状態に仕上げています。どの店も予約必須の人気ぶりです。

とりかわは基本的にそのままいただきますが、好みに応じて柚子胡椒や七味を加えるのもおすすめです。また、焼酎やビールとの相性も抜群です。

人気店では1人あたりの注文本数を制限している場合もあるため、事前にチェックしておくと安心です。

最近では冷凍とりかわの通販や、お土産用の真空パック製品も登場しています。自宅で博多の味を楽しむことができ、お取り寄せグルメとしても人気です。

「かわ屋」や「とりかわ大臣」では公式サイトから注文できるほか、福岡空港や博多駅などでも手に入ることがあります。

とりかわは、博多で愛され続けるローカルグルメであり、長年の職人技によって進化した「博多とりかわ」として、今や福岡を代表する名物のひとつです。博多に訪れた際は、ぜひ地元の専門店で本場の味を堪能してみてください。

一本食べればきっとその魅力が分かるはずです。