夏祭りやイベントで大人気の屋台グルメ「肉巻きおにぎり」。あの香ばしい匂いと甘辛ダレが食欲をそそりますよね。今回は、そんな肉巻きおにぎりが屋台でどのように作られているのか、その裏側と家庭で再現する方法について解説します。
屋台の肉巻きおにぎりは手作り？それとも仕入れ？
屋台の肉巻きおにぎりは、出店者によって手作りしている場合と業務用商品を仕入れて温めるだけのケースがあります。
人気の高い屋台では、イベント前日におにぎりを炊き、ひとつひとつに薄切りの豚バラ肉を巻いて仕込みを行っていることが多く、手作りならではのジューシーさが特徴です。逆に大量出店しているイベント業者などは、業務用冷凍品を使い、現場では温めてタレをからめるだけということもあります。
屋台での肉巻きおにぎりの作り方（手作りバージョン）
以下は実際に屋台などで使われているレシピの一例です。
- 炊きたてのご飯で小さめの俵型おにぎりを握る（味付けなしまたは軽く塩）
- 豚バラ肉や薄切り牛肉を巻きつける（重ねて全体を覆うように）
- 下味として醤油・みりん・砂糖・にんにくを混ぜたタレに軽く漬ける
- 鉄板またはフライパンで中火〜強火で焼く（途中タレをハケで塗りながら）
- 表面がカリッと焼けたら完成
一度冷蔵で寝かせておくことで肉がなじみ、焼いた時に崩れにくくなるのもコツです。
冷凍・業務用品の肉巻きおにぎりも存在する
業者向けには「冷凍の肉巻きおにぎり」が販売されており、祭りの繁忙時にはこうした商品が使われることもあります。解凍して炙るだけで簡単に提供できるため、時間や人手が足りない現場では重宝されています。
このタイプも味付けはしっかりしており、炭火や鉄板で軽く焼き直すだけで香ばしさが引き立ちます。
家庭で再現できる？屋台風肉巻きおにぎりレシピ
家庭でも簡単に再現可能です。おすすめは以下の手順。
- 温かいご飯を俵型に握る（中にチーズや梅を入れてもOK）
- 薄切り肉を巻きつけ、全体を包み込む
- フライパンで軽く焼き、甘辛の照り焼きダレ（醤油：みりん：砂糖＝2:2:1）をからめて煮詰める
- 最後に追いダレを塗って少し焦がすと屋台っぽさがアップ
お弁当やパーティーにもぴったりです！
まとめ：屋台の肉巻きおにぎりは手作りも多く、家庭でも再現可能！
お祭りで見かける肉巻きおにぎりは、手作りと業務用どちらも存在しますが、多くの屋台ではイベント前に丁寧に仕込まれていることも。家庭でも材料さえあれば簡単に作れるので、あの味をぜひ自宅で再現してみてください。
食欲そそる屋台の味が、家庭でも楽しめるのは嬉しいですね。
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