東京から横浜エリアには、フランスの伝統製法を取り入れた本格的なバゲットを販売するベーカリーが数多くあります。メゾンカイザーやビゴの店が好きな方なら、クラストの香ばしさやクラムの旨み、小麦の風味をしっかり楽しめるお店も気になるところでしょう。この記事では、定番の人気店を試した人にもおすすめしたい、東京〜横浜で購入できる美味しいバゲットを紹介します。
美味しいバゲットを選ぶポイント
バゲットはシンプルなパンだからこそ、小麦・水・塩・酵母の品質と職人の技術が味を大きく左右します。
外側（クラスト）は薄く香ばしく、中身（クラム）はしっとりと気泡が均一に入り、小麦の甘みが感じられるものが高品質なバゲットの目安です。
| チェックポイント | 特徴 |
|---|---|
| クラスト | パリッと軽く香ばしい |
| クラム | もっちり・しっとり |
| 香り | 小麦や発酵の豊かな香り |
| 翌日 | リベイクすると焼きたてに近い食感になる |
東京でおすすめのバゲット
① JEAN FRANCOIS（ジャン・フランソワ）
M.O.F.受賞シェフの技術を受け継ぎ、ルヴァン種を使用した香り高いバゲットが人気です。表面は香ばしく、中はほどよい弾力があります。[参照]
② BOUL’ANGE（ブール アンジュ）
フランス伝統製法を取り入れたバゲットは、毎日の食卓にも合わせやすいバランスの良さが魅力です。サンドイッチ用としても人気があります。[参照]
③ Du Pain et Des Gâteaux Les Initiés（根津）
フランスで修業したシェフが焼き上げる本格派。小麦の風味をしっかり感じたい人におすすめです。
④ griotte Bakery cafe（駒沢大学）
食事パンの完成度が高く、バゲットも非常に評価されています。ハード系が好きなら一度は試したいお店です。
横浜でおすすめのバゲット
① ブラフベーカリー
横浜を代表する人気店。ハード系パンの完成度が高く、噛むほどに小麦の旨みが広がるバゲットが人気です。食べログ百名店にも選ばれています。
② BOULANGERIE TREFLE（トレフール）
素材にこだわり、職人が丁寧に焼き上げるバゲットが看板商品の一つです。シンプルながら飽きのこない味わいが特徴です。[参照]
③ ウチキパン
横浜の老舗ですが、食パンだけでなくフランスパンも根強い人気があります。昔ながらの製法を楽しめます。
④ セテュヌ ボンニデー
少し足を延ばせるならぜひ訪れたい名店。石窯で焼き上げるハード系パンの完成度が非常に高いことで知られています。
メゾンカイザー・ビゴの店が好きなら特におすすめ
メゾンカイザーやビゴの店が好きな方は、クラストの軽さと発酵の香りを重視する傾向があります。
- メゾンカイザー好き：JEAN FRANCOIS・ブラフベーカリー
- ビゴの店好き：Du Pain et Des Gâteaux Les Initiés・セテュヌ ボンニデー
- 毎日食べたい：BOUL’ANGE・BOULANGERIE TREFLE
いずれも小麦の風味を活かした本格派なので、食べ比べる楽しみがあります。
美味しく食べるコツ
購入した当日に食べるのが理想ですが、翌日に食べる場合は200℃前後のオーブンで3〜5分ほどリベイクすると、焼きたてに近い食感が戻ります。
オリーブオイルと塩だけでも十分美味しく、チーズや生ハム、バターとも相性抜群です。ワインやスープと合わせれば、自宅でもベーカリーのような食事を楽しめます。
まとめ
東京〜横浜には、有名チェーン以外にも実力派のブーランジェリーが数多くあります。
特にメゾンカイザーやビゴの店が好みなら、JEAN FRANCOIS、ブラフベーカリー、Du Pain et Des Gâteaux Les Initiés、セテュヌ ボンニデーはぜひ一度試してみたい名店です。
それぞれ個性が異なるため、食べ比べをしながらお気に入りの一本を見つけるのも、バゲット好きならではの楽しみ方といえるでしょう。
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