山口県岩国市の伯母さんの家で味わった、サニーレタス不使用の昔ながらの押し寿司──その情景を再現できる、本物の郷土料理が楽しめるお店を紹介します。
岩国寿司とは？伝統の彩りと味わい
岩国寿司は「殿様寿司」と称され、重い木枠で数段に押し固められた保存食として発展しました。れんこん・椎茸・錦糸卵・さくらでんぶなど色鮮やかな具が層になっており、江戸〜明治時代の調理法を今に伝えています。農林水産省にもレシピが掲載され、伝統の具材構成が明確に示されています。:contentReference[oaicite:0]{index=0}
おすすめ1：料亭・割烹 半月庵（はんげつあん）
錦帯橋すぐそば、老舗の風格漂う店内で楽しめる岩国寿司は、きちんとチシャ（伝統葉菜）仕切りで仕立てられサニーレタス不使用の本格派。
住所：山口県岩国市岩国1‑17‑27。郷土料理〈大平〉などもセットで楽しめ、昔の家庭の味に近い一品です。:contentReference[oaicite:1]{index=1}
おすすめ2：ひらせい
1858年創業の老舗。錦帯橋を眺めながら、具材にはれんこん・魚（さわら等）入りの伝統構成。白・茶の酢飯は家庭の味覚に近く、「大葉で仕上げる」スタイルが昔ながらの雰囲気を残します。住所：岩国市岩国1‑2‑3。:contentReference[oaicite:2]{index=2}
おすすめ3：三原家（みはらや）
創業300年以上、岩国城下にルーツを持つ元祖店。完全予約制で、昔ながらのレシピを厳守。さわら・あじの具材で、サニーレタスではなく伝統のチシャ・大葉使いが特徴です。住所：岩国市岩国2‑16‑6。:contentReference[oaicite:3]{index=3}
おすすめ4：白為旅館（しらためりょかん）
地元客に愛される割烹旅館。握りや和食の中に伝統岩国寿司が登場。1切れから注文可能で、懐かしい味に出会えます。住所：岩国市岩国1‑5‑16。:contentReference[oaicite:4]{index=4}
伝統派押し寿司を選ぶコツ
- サニーレタスやレタス不使用、チシャ・大葉が仕切りに使われているもの
- 干し椎茸・酢漬けれんこん・錦糸卵など、基本具材が揃っている店
- 創業の古い老舗ほど家庭の伝統に近い味を楽しめます
まとめ：故郷の味を再現した四軒を訪ねて
伯母さんの家で味わった押し寿司の記憶を再現するなら、「半月庵」「ひらせい」「三原家」「白為旅館」の四軒が特におすすめです。
どれも川西・錦帯橋周辺にあり、アクセスも良好。色彩・具材・酢飯の構成まで昔ながらの岩国寿司を丁寧に守る店舗です。ぜひ懐かしさと本物の味をご堪能ください。
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