ご当地銘菓やお土産などをもらった際、パッケージの表示にある「製造者」と「加工者」の違いが分かりにくいことはありませんか？この記事では、その意味や背景、実際の事例をもとに、正しい理解につながるよう詳しく解説します。
「製造者」とは何を意味するのか？
食品表示法において「製造者」とは、食品を最初に製造・加工した主体を指します。例えば、原材料を混ぜて焼き上げた和菓子を作った企業や工場が該当します。
表示例：
製造者：〇〇製菓株式会社
三重県伊勢市〇〇町〇〇-〇〇
この場合、〇〇製菓が実際にそのお菓子を「最初から作った」ということを示しています。
「加工者」とはどういう意味？
一方で「加工者」とは、製造された製品に対して二次的な加工・包装・ラベル貼付を行った事業者を意味します。
表示例：
加工者：〇〇商店
奈良県奈良市〇〇町〇〇番地
つまり、元の商品を仕入れて、それを箱詰めにしたり、詰め合わせ商品としてラベルを貼って出荷する役割を担っています。
実例：製造者と加工者の関係
例えば、A製菓が焼き菓子を製造し、それをB商店がパッケージングして「ギフトセット」にして販売する場合、A製菓＝製造者、B商店＝加工者という形になります。
このようにして複数の事業者が関与する場合は、法令上「最終的に責任を負う者の名称・所在地を記載する」必要があります。そのため両者が表示されることもあります。
表示の意味を知ると何が得か？
これらの情報を知っておくことで、食品の安全性・品質管理・トレーサビリティ（追跡可能性）を確認する際の大きな手助けになります。
また、贈答用やお土産選びの際、「地元の工場で作られたものか」「誰が包装したのか」を把握することで、より安心して購入・利用できます。
知っておきたい法的背景と表示のルール
2020年に完全施行された「食品表示法」では、製造・加工・販売の各プロセスに関する表示ルールが統一され、誤認を防ぐ目的で明記が義務付けられました。
また、業務用製品やOEM商品（委託製造）などの場合には、「製造者」欄がなく「加工者」「販売者」などで代替されることもあります。
まとめ
「製造者」は食品を実際に作った工場や企業、「加工者」はその食品に追加の処理や包装をした業者を指します。
特にご当地銘菓では、地元の製造元と別の販売ルートが関わることが多く、両者の表示を見ることでより深い商品理解ができます。
表示の意味を正しく理解することで、安心・納得のいく食品選びができるようになります。
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