海外で日本食レストランは本当に儲かる？日本食ブームなのに出店が少なく見える理由を解説

海外の人が寿司やラーメン、とんかつなどの日本食を食べて感動している動画を見て、「海外で日本食店をやれば儲かるのでは？」と思ったことがある人は少なくありません。

実際、日本食は世界的に人気が高く、和食はユネスコ無形文化遺産にも登録されています。

しかし、その一方で「思ったほど日本食店を見かけない」「大成功している店の話をあまり聞かない」と感じる人も多いでしょう。

この記事では、海外で日本食店を開くビジネスの実情や、人気があるのに簡単ではない理由について分かりやすく解説します。

実は海外の日本食市場はかなり大きい

まず前提として、海外で日本食店が少ないわけではありません。

特にアメリカ、カナダ、オーストラリア、タイ、シンガポール、フランスなどでは、日本食レストランはかなり増えています。

特に近年は「ヘルシー」「丁寧」「高品質」というイメージから、日本食ブランド自体の価値が高まっています。

つまり、“海外で日本食はウケる”という感覚自体は、実際かなり正しいです。

ただし、日本食店を海外で成功させるには、想像以上にハードルがあります。

日本食は、だし、醤油、米、海苔、魚など、品質が重要な料理が多いです。

現地調達できない場合は輸入コストが発生し、円安だとさらに負担が増えます。

日本人には普通でも、海外では受け入れられにくい味もあります。

例えば、納豆や塩辛、薄味の煮物などは地域によって好みが大きく分かれます。

逆に、海外では「クリームチーズ寿司」や「照り焼き味」が人気になることもあります。

接客や衛生管理、日本式の細かいオペレーションを海外スタッフに教育するのは簡単ではありません。

特に日本の飲食店はサービス品質が高いため、その基準を維持するのが大変です。

日本食は人気ですが、競争も激しくなっています。

海外ではすでに寿司店やラーメン店が大量にあり、「ただ日本食を出すだけ」では差別化が難しくなっています。

例えばニューヨークやロンドンでは、高級寿司店から格安チェーンまで幅広く存在しています。

つまり現在は、「日本食だから珍しい」時代ではなくなりつつあります。

特に都市部では、味・価格・立地・SNS映えまで含めた総合力が必要です。

海外で成功している店には、いくつか共通点があります。

例えばラーメン店でも、「日本そのまま」を押し出す店もあれば、「現地向けに濃い味」に調整する店もあります。

最近は居酒屋スタイルや和スイーツ専門店も人気です。

SNSや動画サイトでは、「外国人が日本食に感動する動画」がよく表示されます。

これは視聴者の反応が良く、再生されやすいため、アルゴリズム的におすすめされやすい面があります。

つまり、「日本食を褒める外国人動画」が多く見えるのは、人気コンテンツとして拡散されやすいからです。

もちろん本当に日本食が好きな外国人も多いですが、動画の世界では“反応が良いテーマ”として強化されている側面もあります。

実際に海外で飲食店を始める場合、料理以外の問題も多くあります。